Recette Crème Brulée gourmande à la Banane

Difficulté : Très facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la crème :

• 3 bananes bien mûres

• 40 cl de crème liquide entière

• 20 cl de lait entier

• 75 g de sucre

• 5 jaunes d'œufs

• 1 gousse de vanille

Pour la finition :

• 3 petites bananes juste mûres
• Sucre roux

Préparation :

Préparation de la crème à la banane :

• Épluchez les 3 bananes bien mûres et mixez la chair avec le lait et la crème jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines de vanille à la préparation banane-lait-crème et portez à frémissement dans une casserole.
• Retirez du feu dès que le mélange commence à bouillir, et laissez infuser quelques minutes.

Préparation de la base aux œufs :

• Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• Versez progressivement la crème chaude à la banane dans le bol, tout en continuant à fouetter pour éviter de cuire les œufs.

Cuisson au bain-marie :

• Répartissez la préparation dans des ramequins à crème brûlée.
• Placez les ramequins dans un plat à gratin (plaque lèchefrite) et ajoutez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
• Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient fermes sur le dessus, mais encore légèrement tremblotantes au centre.

Refroidissement :

• Laissez tiédir les crèmes, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures.

Finition :

• Coupez les 3 petites bananes restantes en rondelles. Disposez les morceaux de banane sur chaque crème.
• Saupoudrez de sucre roux et caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four jusqu'à obtenir une croûte dorée.

Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la crème onctueuse et le caramel croquant.

Bonne dégustation ! 🍌