Recette simple et gourmande de bûche de Noël chocolat-banane
Romane HONORÉ
Difficulté : Facile
Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 2 h
Ingrédients pour 6/8 personnes :
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour la garniture :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 bananes mûres
Pour le sirop d'imbibage :
- 10 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
Préparation :
Préparation du biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et le cacao tamisés.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
- À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide, retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir.
Préparation de la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition.
- Versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Laissez tiédir à température ambiante.
Préparation du sirop d'imbibage :
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète.
- Hors du feu, ajoutez le rhum si désiré.
Montage de la bûche :
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
- Imbibez-le uniformément avec le sirop à l'aide d'un pinceau.
- Étalez une couche de ganache au chocolat en laissant une marge sur les bords.
- Disposez les bananes coupées en rondelles sur la ganache.
- Roulez le biscuit en serrant bien.
- Recouvrez la bûche avec le reste de ganache.
- Décorez selon vos envies (copeaux de chocolat, sucre glace, etc.).
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Bon appétit et joyeuses fêtes !