Baba au Rhum à la Banane

Difficulté : Moyen
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Repos : 2 heures

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 50 g de sucre
• Une pincée de sel
• 4 oeufs
• 100 g de beurre doux
• 100 ml de lait tiède
• Zeste d'un citron
• 200ml de Rhum à la banane
• 30ml d'eau
• 150 g de sucre pour le sirop

Préparation :

1. Dans un bol, dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Laissez reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. 
2. Dans un grand bol, ajoutez la farine restante, le sucre et le sel. Faites un puit au centre et ajoutez les œufs et le mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Incorporez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à baba (ou donuts) préalablement beurré et laissez lever encore 20 minutes. 
5. Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le baba soit doré.
6. Pendant la cuisson, préparez un sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre et le zeste de citron. Retirez du feu et ajoutez le rhum à la banane.
7. À la sortie du four, imbibez le baba chaud avec le sirop au rhum, il faut compter en général 10 à 15 minutes pour que le gateau absorbe bien le sirop. Vous pouvez arroser le gâteau plusieurs fois avec le sirop. Pour savoir si le baba est prêt, il doit être uniformément humide au toucher.

Servez ce Baba au Rhum à la banane tiède ou à température ambiante. Pour une touche esthétique, accompagnez-le de crème fouettée et de quelques morceaux de banane fraîche. 

Bonne dégustation !