Rencontre avec Mathilde, co-fondatrice de NüMorning
Nous avons eu un coup de cœur pour NüMorning, une jeune marque française qui élabore de savoureuses recettes de granola bio. Nous avons le plaisir de partager avec vous l’interview de sa co-fondatrice : Mathilde.
Peux-tu nous raconter en quelques mots la genèse et le concept de Nü Morning ? D’où t’es venue cette envie de créer des recettes gourmandes et équilibrées pour le petit-déjeuner ?
NüMorning est une jeune marque que j’ai créée en 2017 avec mon associé David et qui a pour mission de proposer des produits aussi bons pour le corps et pour la planète dédiés au petit-déjeuner !
Après avoir habité plusieurs années dans des pays anglophones j’avais pris l’habitude de consommer des céréales à base d’avoine pour mon petit-déjeuner. Je me suis rendu compte qu’il manquait en France d’une offre réellement saine et gourmande pour le petit-déjeuner. J’ai d’abord laissé mûrir ce projet quelques années en poursuivant ma carrière dans l’agro-alimentaire (j’ai une formation d’ingénieure agro-alimentaire) pour finalement oser me lancer en septembre 2017 !
Les recettes que vous proposez sont élaborées de façon artisanale dans votre atelier lyonnais. Peux-tu nous expliquer la démarche créative que tu suis et ce qui t’inspire lorsque tu penses à créer une nouvelle recette ?
L’intérêt d’être une petite et jeune entreprise c’est que notre processus d’innovation est vraiment très simple et intuitif. Quand je souhaite créer une nouvelle recette je me nourris d’abord beaucoup de mon intuition, des associations de saveurs qui me paraissent intéressantes et des ingrédients à forte valeur ajoutée nutritionnelle que j’ai envie d’utiliser. Pour concrétiser ces idées, je réalise une importante phase de tests (plus ou moins longues selon les recettes) pour arriver à l’association et au dosage parfait de chaque ingrédient ! Nous dégustons toujours les recettes en équipe (qui au début se réduisait à David et moi !) pour confronter les avis de chacun et si la recette nous plait, on se lance pour la proposer à nos clients ! Pour le moment, cette façon de faire nous a plutôt réussi ! 🙂
Quel est le produit chouchou Nü Morning qui t’enchante tous les matins ?
Difficile de choisir car comme en témoigne la quantité de recettes que nous proposons, j’aime la variété ! En cette saison hivernale je dirais notre porridge Almond Bliss qui contient 20% d’amande (poudre d’amande complète et morceaux d’amande grillée) et qui rappelle le gout du beurre d’amande que j’aime tant…absolument divin ! Le porridge n’est pas encore très rependu en France mais je l’ai découvert à 5 ans lorsque j’habitais aux Etats-Unis et il ne m’a jamais quittée depuis ! C’est le petit-déjeuner complet, sain et nutritif par excellence !
Peux-tu nous parler de votre mission, des valeurs qui vous font vibrer et que vous souhaitez transmettre à travers NüMorning ? Qu’est-ce qui fait la particularité des produits que vous proposez ?
Notre volonté à travers NüMorning est de permettre à chaque personne de commencer sa journée par un petit-déjeuner nutritif, sain et gourmand. Nous sommes réellement convaincus que les choix alimentaires (et pas seulement) que nous faisons pour ce premier repas vont grandement conditionner le reste de notre journée.
Mais au-delà du gout et de l’aspect nutritif, nous avons comme volonté que NüMorning porte de réels engagements éthiques. Nous sommes certifiés bio depuis le début, nos recettes sont 100% végétales et nos emballages sans plastique (recyclables et compostables) depuis la rentrée 2019 ! Nous avons également adhéré cette année au « 1% for the Planet » et reversons donc chaque année 1% de notre chiffre d’affaire à des associations environnementales.
En résumé, NüMorning vient vraiment à contre-courant des géants industriels qui dominent actuellement le marché des céréales pour le petit-déjeuner. Nous prônons une alimentation qualitative et « slow », de sa fabrication jusqu’à sa consommation !
Qu’est-ce qui t’inspire chez Kadalys et t’a donné envie de collaborer avec la marque ?
Il y a deux particularités qui me plaisent particulièrement chez Kadalys et qui créent d’ailleurs de nombreuses similitudes avec NüMorning.
L’expertise scientifique au service de l’efficacité cosmétique d’abord. L’importance des travaux de recherche pour puiser dans les bienfaits de la pharmacopée et développer des produits cosmétiques avec une véritable efficacité. Cette expertise et l’importance donnée à la formulation des soins Kadalys me rappelle forcément l’importance que nous accordons chez nüMorning au choix de chaque ingrédient qui compose nos recettes.
Les engagements écologiques de Kadalys sont également très inspirants. La valorisation des « bananes oubliées » ainsi que le recours à la chimie verte qui utilise des procédés respectueux de l’environnement et la production d’ingrédients biodégradables sont également des engagements très inspirants dont toute l’équipe Kadalys peut être fière 🙂
Un teint lumineux s’obtient en prenant soin de sa peau mais cela passe aussi par une hygiène de vie équilibrée, c’est bien connu. As-tu des secrets pour garder une belle peau au quotidien, un régime particulier ou une routine beauté peut-être ?
En effet, une peau saine passe pour moi par un trio clé : l’alimentation, le sommeil et les soins. Pour l’alimentation, même si je reste une grande gourmande, j’évite les produits consommant du sucre raffiné ou en trop grande quantité. Je me suis tellement déshabituée du gout du sucre raffiné qu’il ne me procure d’ailleurs plus aucun plaisir gustatif, bien au contraire ! Enfin, je favorise une alimentation végétale et de bonnes nuits de sommeil, que j’essaye de commencer aussi souvent que possible par une petite séance de méditation pour laisser de coté les tracas de la journée.
Pour tous ceux qui nous lisent et ont hâte de pouvoir se régaler avec vos recettes, où peut-on retrouver vos produits ?
Nous sommes vendus dans certains magasins bio, épiceries fines et également utilisés par certains cafés, hôtels et restaurants ! La liste de nos points de vente est mise à jour régulièrement sur notre site dans la rubrique « Où nous trouver » !
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