Préparation :
- Épluchez les bananes mûres puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette dans un saladier.
- Ajoutez les 2 œufs et mélangez.
- Battez le mélange avec le sucre puis le beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure chimique que vous avez préalablement tamisé. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Ajoutez délicatement le lait et mélangez à nouveau. La pâte doit être homogène mais pas trop liquide.
- Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte pour obtenir un pancake d’environ 10 cm de diamètre.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes. À mi-cuisson, retournez le pancake à la banane pour qu’il soit bien doré des deux côtés.
- Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à pancakes à la banane en beurrant régulièrement la poêle pour qu’ils n’accrochent pas à la cuisson.
À déguster avec l'accompagnement de votre choix : sucre, miel, pâte à tartiner ou encore des bananes en morceaux avec des noix. Faites-vous plaisir pour la Chandeleur en dégustant ces savoureux pancakes, alternative un peu plus saine (mais toujours aussi gourmande) que les crêpes.
Bon appétit !

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